老中醫順口溜,太實用了!!
【分享養生,功德無量!】
若要皮膚好,粥裡放紅棗。
若要不失眠,粥裡添白蓮。
腰酸腎氣虛,煮粥放板栗。
心虛氣不足,粥加桂圓肉。
頭昏多汗症,粥裡加薏仁。
潤肺又止咳,粥裡加百合。
消暑解熱毒,常飲綠豆粥。
烏髮又補腎,粥加核桃仁。
若要降血壓,煮粥加荷葉。
滋陰潤肺好,煮粥加銀耳。
春季防流腦,薺菜煮粥好。
健脾助消化,煮粥添山楂。
夢多又健忘,粥裡加蛋黃。
利尿消腫治腳氣,赤豆粥裡勝補劑。
消熱生津又和胃,甘蔗做粥來補胃。
傷風感冒又腹痛,生薑上場來做粥。
滋腎補肝又明目,枸杞加上粥里香。
生梨潤肺化痰好, 蘋果止瀉營養高。
黃瓜減肥有成效, 抑制癌症獼猴桃。
番茄補血助容顏, 蓮藕除煩解酒妙。
橘子理氣好化痰, 韭菜補腎暖膝腰。
蘿蔔消食除脹氣, 芹菜能治血壓高。
白菜利尿排毒素, 菜花常吃癌症少。
冬瓜消腫有利尿, 綠豆解毒療效高。
木耳搞癌散血淤, 山藥益腎浮腫消。
海帶含碘散淤結, 蘑菇抑制癌細胞。
胡椒驅寒兼除濕, 蔥辣薑湯治感冒。
魚蝦豬蹄補乳汁, 豬肝羊肝明目好。
益腎強腰吃核桃, 健腎補脾吃紅棗。
覺得不錯可以贊下,轉出去!造福人類!
2014年2月28日 星期五
2014年1月28日 星期二
香港著名命理風水師蘇民峰指出,2014馬年是“撞車年”
香港著名命理風水師蘇民峰指出,2014馬年是“撞車年”
特別是有“4撞車”之稱的肖蛇、猴、豬及虎者,因此建議少駕車、車速放慢或多乘搭公共交通。
“雖然大家普遍認為肖馬者明年犯太歲需要特別留意,但事實上每年都有不同的運勢,像明年剛好轉到‘撞車年’,12生肖都會受到影響。”
蘇民峰昨晚在吉隆玻綠野國際會展中心的第15屆書香世界中華書展主講“馬年12生肖運程”講座,為大馬民眾指點迷津。
他說,今年的“撞車月”在農曆四及十月,因此建議少駕車、車速放慢。
他補充,要特別注意的是,出生於農曆五及十二月的肖馬者、農曆四及十月的肖蛇及豬者,還有農曆一及七月肖虎及猴者比較容易撞車。
龍牛羊狗“4疾病” 兔馬雞鼠“4桃花”
蘇民峰解釋,每個生肖年都有不一樣的運勢,
明年肖蛇、猴、豬及虎是“4撞車”,
龍、牛、羊及狗是“4疾病”,
肖兔、馬、雞及鼠被稱作“4桃花”。
“所謂的‘4疾病’是最多病痛的生肖,如非典型肺炎(SARS)就是在羊年爆發,凡是這些生肖年,世界都會引發一些流行性疾病。”
他說,若“4疾病”生肖者,加上出生於農曆三、六、九及十二月,特別是1點至3點及7點至9點(不管是上午或下午)出生者,經常患上腸胃疾病,如便秘及腹瀉。
現場吸引逾千名民眾出席,座無虛席,有者席地而坐,或站在門外聆聽,蘇大師風趣幽默的見解,讓現場笑聲不斷。
至於需要注意的生肖除了肖馬者,還有沖太歲的肖豬、鼠者及犯太歲的肖牛、蛇者,不過這無關運氣好壞,只是是非多、易有變化。
36歲馬易悲觀
明年踏入36歲肖馬者要注意了,不僅犯太歲,且悲觀及常有負面情緒。
蘇民峰說,
24歲肖馬者有感情變化,
36歲者有嚴重負面情緒,
48歲的肖馬者已懂得控制情緒,因此無需太擔憂,
60歲者要注意健康,特別是本來就比較悲觀的“福州嘴”(嘴角下垂)者。
他建議60歲肖馬者多出門,接受新事物,應每天保持樂觀,病痛才會遠離我們。
“老馬”宜多出門蘇民峰說,明年寒命人(出生於3月6日前及8月8日後)可放膽嘗試新事物,而平命人(出生於3月6日至5月6日)及熱命人(出生於5月6日至8月8日)則宜守不宜攻。
“如果那年走好運,切忌‘有風駛盡艃’,先別享受,反之應勤奮賺錢,待走黴運時才偷懶,購買自己喜愛的房車等。”
他強調,化解撞車及口角的方式為,肖鼠及馬者在11月及農曆5月、肖豬及蛇者在10月,于房子中央擺放3盆植物。
肖雞者運勢大好遇桃花
蘇民峰分析,2014年肖雞者將勢如破竹,運勢大好及四平八穩,同時有桃花,如果上司、下屬及同事是異性更是如虎添翼。
“但忍耐力不夠,慶倖遇上桃花年,身邊的人會因為你的美貌而不計較你脾氣暴躁。”
蘇民峰說,明年運勢肖雞者排行榜首,而兔則排名第二。報復心不重,但會與人面對面吵架,須注意長輩健康狀況。
肖羊者權力地位提升
他補充,明年肖羊者權力地位提升,人緣好,但將遭遇讓人捷足先登的困境,以及多變動,如搬遷及長途旅行,只要搬遷的是一間風水好的房子即可。
“肖狗者明年運勢穩定,人緣好,但會遇上小人、官非及是非,如收傳票及輕微撞花車頭。從事藝術創作者的靈感湧現。”
蘇民峰說,肖豬者明年運勢穩定,今年容易跌傷的厄運將延續至明年農曆4月,但病痛不多及會小破財。報復心不重,即使遇到小人也能逢凶化吉。
他補充,肖鼠者明年有大變動,但每次在馬年必定有所突破,可放膽嘗試新事物。預計明年會搬遷、生子及辦喜事,但有血光之災及容易哭泣。
“明年肖虎者有貴人相助,但暗箭難防,儘量做回自己,總比今年患有皮膚及腸胃問題來得好。”
肖龍者捐血可化血光災
蘇民峰指出,明年肖牛者起落不大,有桃花,人緣好,有貴人相助。目前工作不好才換工,否則避免轉工。
他說,肖龍者明年運勢穩定,權利地位上升,可洗牙及捐血化解血光之災,否則將受輕傷。
“最後,肖蛇者明年權力地位提升,有桃花。一旦失戀,可每天找朋友散心,忘記舊愛後重新出發,同時會經常遺失私人物品,如手機、錢包等,建議將手機內的不雅照刪除。”
蘇民峰說,明年肖猴者運程不太理想,今年所要進行的事情往往會到一半就出現困難,朋友同事之間亦多口舌是非,凡事以守為主,勿遠行,尤其年尾。
遇到困難時只要保持永不言敗的信念,當能柳暗花明,化而解之。
2013年9月25日 星期三
拒當憂鬱上班族,十個幸福工作祕訣
拒當憂鬱上班族,十個幸福工作祕訣~~~~
祕訣一:沒有絕對的對錯之分
當你犯錯時,不用過於自責,反倒要注意那些容易被忽略的小錯誤。「生於憂患,死於安樂」就算沒有人注意到你犯的錯誤,但千萬不要因為惰性而忘了做那些你應該要做的事。
當你犯錯時,不用過於自責,反倒要注意那些容易被忽略的小錯誤。「生於憂患,死於安樂」就算沒有人注意到你犯的錯誤,但千萬不要因為惰性而忘了做那些你應該要做的事。
祕訣二:保持絕佳的處世彈性
練習如何從困境中快速地恢復彈性。遇到任何挫折時,首先減少自怨自艾的時間,也停止去責怪別人。如果你能保持處事的彈性,你就能快速地從失敗中恢復,並且重新開始,更完善地處理你份內的事。
祕訣三:不要再抱怨了
很多人常在自己沒有意識到的時候不停地抱怨。下次當你意識到自己正在抱怨時,記得停下來,並且試圖改變這個壞習慣。
練習如何從困境中快速地恢復彈性。遇到任何挫折時,首先減少自怨自艾的時間,也停止去責怪別人。如果你能保持處事的彈性,你就能快速地從失敗中恢復,並且重新開始,更完善地處理你份內的事。
祕訣三:不要再抱怨了
很多人常在自己沒有意識到的時候不停地抱怨。下次當你意識到自己正在抱怨時,記得停下來,並且試圖改變這個壞習慣。
祕訣四:不要浪費時間忌妒別人
當你忌妒別人時,就代表你認為世界對你非常不公平。你應該做的事情是,保持愉快的心情,因為其實發生在別人身上的成功或者失敗,都一樣有可能發生在你身上。但最關鍵的是,成功與否取決於你的工作態度。
當你忌妒別人時,就代表你認為世界對你非常不公平。你應該做的事情是,保持愉快的心情,因為其實發生在別人身上的成功或者失敗,都一樣有可能發生在你身上。但最關鍵的是,成功與否取決於你的工作態度。
祕訣五:找到對自己的熱情,而不是對工作當然你可以汲汲營營地追求一份夢幻中的工作,但不切實際的目標有時會使你迷失方向。或許你應該換個角度想想,你現在的工作是否也是非常的有意義呢?假設你是人力資源部的主管,你就要想想其實你幫助了很多人,那些人需要這份工作去支撐家計,而且因為你讓他們的未來更有希望。
祕訣六:別總是趨炎附勢
大部份的時候我們習慣用工作能力去評價一個人,例如我們對主管非常的好因為他們能提供許多的幫助。但往往這麼做,我們忽略了人與人之間真誠相對的重要性。別將人與他們的角色劃上等號,而要放下成見,真心的與他人相處。
大部份的時候我們習慣用工作能力去評價一個人,例如我們對主管非常的好因為他們能提供許多的幫助。但往往這麼做,我們忽略了人與人之間真誠相對的重要性。別將人與他們的角色劃上等號,而要放下成見,真心的與他人相處。
祕訣七:想像十年後與十年前你的樣子
回想一下,你十年前讓你傷透腦筋的事情是什麼?其實健忘如我們,早就忘了十年前的那些煩惱。所以你再想像一下十年後的情況,你現在的煩惱還會是煩惱嗎?如果你領悟到這個道理時,你的視野將會有所不同。
回想一下,你十年前讓你傷透腦筋的事情是什麼?其實健忘如我們,早就忘了十年前的那些煩惱。所以你再想像一下十年後的情況,你現在的煩惱還會是煩惱嗎?如果你領悟到這個道理時,你的視野將會有所不同。
祕訣八:不要一再奢望你沒有的幸福
大多數的我們,很習慣說「如果我......,那就太好了!」。「如果我是大公司的老闆的話,那就太棒了!」或者是「如果我年薪三百萬那我一定會更幸福。」常常奢想著現在不屬於你的東西,並不會讓你更快樂。更重要的事情是,其實根本不需要額外的東西讓我們變得更幸福、快樂。
大多數的我們,很習慣說「如果我......,那就太好了!」。「如果我是大公司的老闆的話,那就太棒了!」或者是「如果我年薪三百萬那我一定會更幸福。」常常奢想著現在不屬於你的東西,並不會讓你更快樂。更重要的事情是,其實根本不需要額外的東西讓我們變得更幸福、快樂。
祕訣九:別只想到自己
職場如戰場,競爭對手為數眾多的情況下,使得許多人為了成功而不擇手段,踩著別人的頭奮力往上爬。但在講求合作與團隊精神的時代或許情況有所不同。停下腳步為你的夥伴們著想,試著與他人合作,創造出一加一大於二的競爭優勢。
職場如戰場,競爭對手為數眾多的情況下,使得許多人為了成功而不擇手段,踩著別人的頭奮力往上爬。但在講求合作與團隊精神的時代或許情況有所不同。停下腳步為你的夥伴們著想,試著與他人合作,創造出一加一大於二的競爭優勢。
祕訣十:過程比結果更重要
跟過程相較之下,最後的結果往往是我們沒有辦法預期及控制的。因此,如果你全神貫注在達成目標,那麼最後結果不如預期時你將會感到無比的失望。試著轉移你的注意力到過程上,要知道想達成目標的前提是,在過程之中的每一個片段你都付出相當的心力。
人生三修煉:看得透想得開,拿得起放得下,立得正行得直。
人生三福:平安是福,健康是福,吃虧是福。
人生三為:和為貴,善為本,誠為先。
人生三不等:孝老,行善,健身。
人生三快事:美酒,摯友,枕邊書。
跟過程相較之下,最後的結果往往是我們沒有辦法預期及控制的。因此,如果你全神貫注在達成目標,那麼最後結果不如預期時你將會感到無比的失望。試著轉移你的注意力到過程上,要知道想達成目標的前提是,在過程之中的每一個片段你都付出相當的心力。
人生三修煉:看得透想得開,拿得起放得下,立得正行得直。
人生三福:平安是福,健康是福,吃虧是福。
人生三為:和為貴,善為本,誠為先。
人生三不等:孝老,行善,健身。
人生三快事:美酒,摯友,枕邊書。
人生三爽:報價,下單,出貨
2013年8月8日 星期四
邁向高齡社會老人教育政策白皮書
邁向高齡社會老人教育政策白皮書根據內政部統計處資料,台灣在1993年正式邁入高齡化社會,老年人口佔總人口的7%,而目前比率已超過9%,未來老年人口比率將更快速攀升,邁入超高齡社會。人口老化對政治、經濟、財政、文化、教育及家庭等的衝擊與影響是全面性的,我國政府為了因應高齡社會帶來的挑戰,於95年11月24日頒布 「邁向高齡社會老人教育政策白皮書」揭示四大願景:
(1)終身學習- 老人享有終身學習的機會。
(2)健康快樂- 促進老人生理健康和心理快樂,促進老化成功。(3)自主與尊嚴- 尊重老人自主權,維護老人尊嚴,滿足自我生活權力,
(4)社會參與- 鼓勵老人社會參與,世代參與 (與不同年齡層有交流分享 機會),建立老人自信 心,肯定老人自我存在價值及生命的意義。
五權社大為響應「老人終身學習」願景,率先招生下列課程,請網友告知 家中長輩前來學 習。
*課程名稱:活 躍 樂 齡
*課程內容:本課程屬多元性教學,課程內容包括生命靈動、歌唱、生活保健、智慧行動生活、代間學習活動、生活藝能學習、淨化心靈修持等……。(詳見背面)
*上課時間:102年9月11日至102年12月30日
*每週星期三下午 2:30至 4:10
*上課地點:五權社區大學(台中市西區五權路2-3號4樓)
*學分費:2000元(2學分)報名費150元(首次報名)
*報名地點:1.台中市西區五權路2-3號4樓—五權社大本部
2.網路報名www.ce.cyut.edu.tw/cc1
*服務電話:0927977798
2013年5月27日 星期一
心藏怦怦跳,是不是疾病前兆?
當平時平靜無聲的心跳突然不自然地怦怦作響,是否是疾病的預告鈴?該如何判定?
生病或正常的心臟都會心悸,首要辨別心悸發生的原因。
「正常或者生病的心臟都會發生心悸,」廖朝崧說,會造成心悸的原因很多,有的和心臟有關,也有的不是心臟病變。
心臟跳動過強或突然改變速率,都會心悸;但並不是心律不整;心悸不等於心律不整:心悸是一種感覺,心律不整是一種群疾病總稱;但臨床上心律不整常是引起心悸最主要的原因。而引發心律不整的,郭啟泰表示,可能是先天性疾病,如心房心室間多了一條傳導電路造成陣發性室上心博過速;也可能是後天心臟病,如心房顫動、心房早期收縮等。
然而,就算是正常的心臟,也會受交感和副交感神經的平衡影響,與心律不整的現象有關。例如甲狀腺機能亢進、情緒緊張、焦慮、菸酒、咖啡等,都會間接影響自律神經的調節。
當心悸發生
正因為產生心悸的原因很多,要判定是否和疾病緊密相關,醫師提供了一些自我檢驗的方式。
郭啟泰建議,發生心悸的時候,可以用中間的三根指頭(以右手按左手或左手按右手皆可)按住手腕關節處外側(拇指側),可以感受到動脈,看心跳是規律或不規律,還有二十秒鐘內跳了幾下,幫助自己記錄下心悸的狀況,持續留意。
一般正常的心跳一分鐘是六十到一百下,運動的情況下可能會到一五○到一六○;但如果發生心房顫動,心跳可更快,且完全不規則。
第二,判定當下的情況。如緊張、喝咖啡、發燒等狀況,都可能造成心跳急遽增加,如果排除這些因素仍然心悸,那就必須考慮心臟疾病的可能。
第三,是否隨其他症狀。廖朝崧提醒,如果心悸伴隨著循環系統的其他狀況,如血壓降低,頭昏,胸痛、呼吸困難、無力站不起來、甚至暈倒的情況等,就要盡快就醫。
怎樣的心悸可能會有危險?
郭啟泰表示,大部份的心悸感覺都是良性、短暫的,或許一段時間內都持續發生,但症狀緩解就是緩解,不會累積,也通常不會復發。
但醫師們都建議,當心悸伴隨著發生以下情況時,應該儘速就醫:
一、有心臟血管疾病的危險因子者:如糖尿病、抽菸、高血壓、肥胖、高血脂、家族史等,這群人可能因為心血管疾病引起心悸的可能相對大,應盡早檢查,針對病因下手治療。
二、伴隨其他循環系統症狀者:如暈眩、血壓降低,甚至昏厥。
三、影響工作及正常生活:心悸的頻率增加,甚至覺得強度增加,影響到工作和正常作息時。
當求助醫生時,廖朝崧提醒,一定要清楚描述發生心悸的情況,包括發作的次數、頻率(一天幾次)、發作的感覺是如何、持續多久、是不是伴隨其他症狀、最近還有怎樣的身體變化(如是否有腎臟問題等),都可以幫助醫師做進一步判斷。
2012年8月20日 星期一
各種水果正確挑選方法
【夏天到了,趕緊學學挑西瓜】
第一,西瓜底部的圈圈,越小越好,相反的,底部圈圈越大,皮越厚,越難吃:第二,顏色最好挑青綠色,不要霧霧白白的。第三,西瓜紋路整齊就是好瓜:第四,西瓜頭,就是所謂的蒂頭,若是直直的一條線,就不要,但若是捲曲圈起來的,就很甜。如何正確挑選火龍果
1.越重越好。火龍果越重,則汁越多、果肉也越豐滿,所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量,越重的越好。2.越紅越好。表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。3.越胖越好。不要挑選瘦長型的,越胖代表越成熟,清甜而不會有生澀的味道。草莓不買太紅的
顏色越是鮮豔就越酸,紅裏帶點白的草莓最香甜了.買草莓的時候不要選個非常大,形狀特奇怪的那種,要選大小一致的,小一點更安全,顏色不要特別紅,裏面最好帶點白色的小點點的。選櫻桃,要看果柄是否新鮮。
新鮮的果柄綠綠的,放置時間長的果柄發黑。然後看果皮是否起皺,起皺說明果實摘下來放的太久,失去水份。木瓜也分公母,肚子大的是母的,比較甜。
一般挑鼓肚子的,表面斑點很多,顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西,那沒關係,是糖膠,這樣的會比較甜.買木瓜如果要馬上吃,就要挑黃皮的,但是不可以太軟,這樣的木瓜才甜而不爛。【有真相帝說不分公母的,那我們就以這些特徵形式上分下“公”、“母”吧,具體大家可以自己深入研究】梨要挑母的,細膩多汁且甜。
母的,就是頂上的窩要選雙數的,臍深的,臍周圍比較圓,把的根部粗的。【關於選山竹的方法……】山竹小秘密:屁股上有幾個瓣,裏面就有多少顆。
7或8個的比較好,還有上面的柄要新鮮顏色要嫩,不要乾枯,那樣挑出來的確很好吃,水分也多還有就是挑的時候如果外殼都硬了那說明壞掉了。大家小心點別拿把菜刀亂砍好不容易開出來結果發現壞了。選桃子首要是聞香味
越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的,上面帶個小尖尖。選獼猴桃一定要選頭尖尖的,而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。
鴨嘴巴的那種是用了激素的,雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的.真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色接近土黃色的,這是日照充足的象徵,也更甜。獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的,這種的新鮮。整體軟硬一致,如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。吃獼猴桃上一刀、下一刀,然後用勺子轉一圈就行了
當然啦,如果你不那麼在乎品相的話就切一半,挖著吃算了。只是挖起來的話就不能很好的利用勺子的形狀了,反正自己吃著舒爽就ok!挑哈密瓜要挑網紋粗且密的,聞到較濃的香氣。
吃甘蔗應從頂端吃起,這樣才能越吃越甜,越吃越可口。
反之,若從根部削皮吃起則會越吃越淡,剩下1/3時就沒有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗,最好將其切成20-30釐米的段,放入鍋裏煮十來分鐘後撈起趁熱削皮吃,這樣比生吃更甜。如何正確挑選榴槤
1.聽聲音,輕搖幾下,有聲音代表榴槤可以吃了。2.看顏色,選擇顏色偏黃的,不要挑綠色的,黃色的通常比較熟。3.看大小,榴槤個頭大的水分足,夠甜。小山丘越多肉越多。裏面的肉也越多,一般一個成熟的榴槤3-5斤重。4.選擇開裂的榴槤(自然開裂),說明榴槤足夠成熟。5.聞氣味,好的榴槤氣味濃烈。6.看重量,同樣大小的榴槤輕的榴槤核小,重的榴槤核大,輕的榴槤快能吃了。荔枝的中間有一條縫只要沿著那個方向輕輕一咬,如果沒洗嫌髒的話用手輕輕一捏也行,殼就會自動裂開了啊。【關於櫻桃快速去核的方法】
1、準備一根我們平時用的筷子; 2、將洗好的櫻桃去掉櫻桃把 ; 3、將粗的那面筷子頭對準櫻桃底部的正中央(不是有櫻桃把的那一面); 4、微微使勁將筷子捅過去,這時你會發現櫻桃核一下子就被捅出來了,不會帶一點果肉,而且去核後的櫻桃非常完整漂亮。挑桔子的話不論品種,中間有個環形的是母的,通常都會比較甜一些
有個點狀的是公的,沒有母的甜,挑皮薄有彈性的,早桔汁多味甜,晚桔比較粗糙多筋。柚、桔、柳丁要撿沉手的,外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的,不過冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。
2011年11月16日 星期三
蔬菜營養成分
蔬菜營養成分
(一)綠葉蔬菜 綠葉蔬菜種類繁多,包括供食用嫩葉之菠菜、蕹菜、莧菜、落葵、萵苣、豆瓣菜等,葉柄供食用之芹菜等。在蔬菜中綠葉蔬菜的營養最豐富,維生素和無機鹽類之食量,均高於其他蔬菜,維生素C含量一般都在50毫克/100公克以上,故每天應食用400~500公克的綠葉蔬菜,以確保維生素C之需求。此外綠葉蔬菜中胡蘿蔔素含量也比較多,還有葉酸、膽鹼、鈣、鐵、磷等為孕婦和授乳母親之重要食品。
(二)白菜、甘藍類蔬菜 白菜類主要有大白菜、小白菜和菜苔三大類型。大白菜類型極多,含有少量維生素C;小白菜為不結球白菜,也叫青菜,品種很多,小白菜營養豐富,能為人體提供多量營養素;菜苔所含之維生素和無機鹽量均比大白菜、小白菜為多。甘藍類主要有甘藍、花椰菜和球莖甘藍等。此類蔬菜不僅產量高,而且營養也很豐富,維生素C不亞於綠葉蔬菜,每100公克甘藍含維生素C60毫克,花椰菜為85毫克,球莖甘藍為41毫克,此外尚含豐富的胡蘿蔔素和核黃素,此類蔬菜均屬十字花科,許多十字花科芸苔屬蔬菜中含有類化合物和芳香異硫氰酸。
(三)茄果類 茄果類蔬菜有茄子、番茄、番椒等。茄果類蔬菜含有豐富維生素、礦物質、有機酸和碳水化合物、蛋白質等。番椒含維生素C最多,番茄中含有豐富的糖類,茄子營養普通,但能烹製出許多佳餚美味。
(四)豆類蔬菜 豆類蔬菜能提供豐富的營養,鮮豆中含有豐富的維生素和無機鹽,大豆能提供優良的蛋白質和脂肪、其他豆類除含有較多蛋白質外,並供給相當多量的碳水化合物,兼有糧、菜、油料等多種用途。
(五)蔥蒜韭類 蔥、蒜、韭均具有特殊辛辣氣味。蔥和大蒜屬重要調味品,在烹調中占重要位置,這類蔬菜都含有揮發性的硫化物,能增進食慾和菜餚香味,蔥蒜韭菜中均含有豐富的維生素C,碳水化合物和較多的無機鹽,尤以硫、磷、鐵為最多。
(六)瓜類蔬菜 瓜類蔬菜種類很多,經常食用的有甜瓜屬的黃瓜、越瓜;南瓜屬的南瓜、夏南瓜;冬瓜屬的冬瓜;葫蘆屬的瓠瓜;苦瓜屬的苦瓜;絲瓜屬的絲瓜和栝樓屬的蛇瓜等。瓜類蔬菜的營養也較豐富,含有眾多維生素和無機鹽。大部分瓜類蔬菜中含有類化合物,能把不溶性蛋白質轉化成脂肪,具有減肥輕身的作用。
(七)根莖類蔬菜 根類蔬菜種類很多,有十字花科的蘿蔔、根用芥菜、蕪菁、辣根;傘形科的胡蘿蔔;菊科的牛蒡;藜科中的根菾菜等;以及嫩莖蔬菜的竹筍、蘆筍、百合。根類蔬菜富含碳水化合物、維生素及無機鹽。胡蘿蔔中除含有多量的糖外,還含有豐富的胡蘿蔔素。
(八)食用菌 食用菌是指可供食用的真菌類,主要有蘑菇、香菇、草菇、冬菇、口蘑、牛肝菌、雷蘑、羊肚菌以及木耳、銀耳等。食用菌的營養比一般蔬菜要豐富得多。具有高蛋白、低脂肪的特點。人體所需的氨基酸食用菌中幾乎全部都有。食用菌中,除了含有豐富的維生素、礦物質外,還含有助鮮劑,所以食用菌烹調出的菜餚,比普通蔬菜要鮮得多。
(一)綠葉蔬菜 綠葉蔬菜種類繁多,包括供食用嫩葉之菠菜、蕹菜、莧菜、落葵、萵苣、豆瓣菜等,葉柄供食用之芹菜等。在蔬菜中綠葉蔬菜的營養最豐富,維生素和無機鹽類之食量,均高於其他蔬菜,維生素C含量一般都在50毫克/100公克以上,故每天應食用400~500公克的綠葉蔬菜,以確保維生素C之需求。此外綠葉蔬菜中胡蘿蔔素含量也比較多,還有葉酸、膽鹼、鈣、鐵、磷等為孕婦和授乳母親之重要食品。
(二)白菜、甘藍類蔬菜 白菜類主要有大白菜、小白菜和菜苔三大類型。大白菜類型極多,含有少量維生素C;小白菜為不結球白菜,也叫青菜,品種很多,小白菜營養豐富,能為人體提供多量營養素;菜苔所含之維生素和無機鹽量均比大白菜、小白菜為多。甘藍類主要有甘藍、花椰菜和球莖甘藍等。此類蔬菜不僅產量高,而且營養也很豐富,維生素C不亞於綠葉蔬菜,每100公克甘藍含維生素C60毫克,花椰菜為85毫克,球莖甘藍為41毫克,此外尚含豐富的胡蘿蔔素和核黃素,此類蔬菜均屬十字花科,許多十字花科芸苔屬蔬菜中含有類化合物和芳香異硫氰酸。
(三)茄果類 茄果類蔬菜有茄子、番茄、番椒等。茄果類蔬菜含有豐富維生素、礦物質、有機酸和碳水化合物、蛋白質等。番椒含維生素C最多,番茄中含有豐富的糖類,茄子營養普通,但能烹製出許多佳餚美味。
(四)豆類蔬菜 豆類蔬菜能提供豐富的營養,鮮豆中含有豐富的維生素和無機鹽,大豆能提供優良的蛋白質和脂肪、其他豆類除含有較多蛋白質外,並供給相當多量的碳水化合物,兼有糧、菜、油料等多種用途。
(五)蔥蒜韭類 蔥、蒜、韭均具有特殊辛辣氣味。蔥和大蒜屬重要調味品,在烹調中占重要位置,這類蔬菜都含有揮發性的硫化物,能增進食慾和菜餚香味,蔥蒜韭菜中均含有豐富的維生素C,碳水化合物和較多的無機鹽,尤以硫、磷、鐵為最多。
(六)瓜類蔬菜 瓜類蔬菜種類很多,經常食用的有甜瓜屬的黃瓜、越瓜;南瓜屬的南瓜、夏南瓜;冬瓜屬的冬瓜;葫蘆屬的瓠瓜;苦瓜屬的苦瓜;絲瓜屬的絲瓜和栝樓屬的蛇瓜等。瓜類蔬菜的營養也較豐富,含有眾多維生素和無機鹽。大部分瓜類蔬菜中含有類化合物,能把不溶性蛋白質轉化成脂肪,具有減肥輕身的作用。
(七)根莖類蔬菜 根類蔬菜種類很多,有十字花科的蘿蔔、根用芥菜、蕪菁、辣根;傘形科的胡蘿蔔;菊科的牛蒡;藜科中的根菾菜等;以及嫩莖蔬菜的竹筍、蘆筍、百合。根類蔬菜富含碳水化合物、維生素及無機鹽。胡蘿蔔中除含有多量的糖外,還含有豐富的胡蘿蔔素。
(八)食用菌 食用菌是指可供食用的真菌類,主要有蘑菇、香菇、草菇、冬菇、口蘑、牛肝菌、雷蘑、羊肚菌以及木耳、銀耳等。食用菌的營養比一般蔬菜要豐富得多。具有高蛋白、低脂肪的特點。人體所需的氨基酸食用菌中幾乎全部都有。食用菌中,除了含有豐富的維生素、礦物質外,還含有助鮮劑,所以食用菌烹調出的菜餚,比普通蔬菜要鮮得多。
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